フランスでよくあるコンフィ(le confit) コンフィとは フランス語で砂糖や油、お酢などに漬けたと言う意味があります。 また 油に漬けた保存食の総称でもあります。 よく耳にするのが 鴨のコンフィ(le confit de canard)ではないでしょうか？ 牡蠣のコンフィ…