食道具 竹上 | 京都の 庖丁・料理道具 専門店 食道具 竹上さんをお迎えして 庖丁研ぎの講習会を開き １３名の方に自分の庖丁で研ぎを学んで頂きました。 庖丁の名前の由来、鋼とステンレスの庖丁の違い、 そして切れ味の良い庖丁で食材を切った際、食感が脳…