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二十四節気では　もう立秋ですが、まだまだ厳しい暑さが続きます。

そんな中　夏の終わりを感じるものがあります。

『トマト』です。

ﾄﾏﾄって年中あるけど　夏のお野菜ですよね。

でも、もう収穫期が終わりつつあります。
畑で　ぱかっ！と割れたﾄﾏﾄを
この時期よく見かけると思います。

で、お値段も　もちろん出始めよりは　安くなってくるので
この時期にﾌﾟﾁﾄﾏﾄを大量に買って
毎年ﾊﾟｽﾀｿｰｽを作ります。
大き目のﾄﾏﾄより　味が濃くってｿｰｽにするのには
とってもいいんですよ。

ｲﾀﾘｱのﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄも　よく売られてますが
日本よりお日様を一杯浴びて育ったので
日本のものより　断然　味は濃いのですが

更にｲﾀﾘｱのﾄﾞﾗｲ　ﾌﾟﾁﾄﾏﾄは　絶品です。

で、ﾌﾟﾁﾄﾏﾄを買い占めた次の日
毎週取り寄せている無農薬野菜のｾﾝﾀｰからも
今年最後のﾄﾏﾄですが、どうですか？
って言われて・・・・・
1箱だけ　買ってしまいました。

大きい方のﾄﾏﾄは　これで半分。。。

せっせと　ﾄﾏﾄｿｰｽ作りです。

さきほど　ﾌﾟﾁﾄﾏﾄの方が　味が濃いと言いましたが
後述のﾄﾏﾄは　土壌にもこだわりを持って育てられているので
本来の、昔のﾄﾏﾄの味がします。
ちゃんと　お野菜の香りがします。

こちらのﾄﾏﾄでは　普通のﾄﾏﾄｿｰｽを〜
ニンニク、玉葱を　じっく〜り　じっく〜り　炒めてから

ｼﾞｭｰｽにしたﾄﾏﾄと　　　　

つぶつぶを残したﾄﾏﾄを加えて
また、ｺﾄｺﾄ。。。

40分位　煮込んだら　塩、胡椒しかしてないのに
ﾎﾝﾄに！ﾎﾝﾄに！美味しい！甘い！

おどろきです！！！

できたら、1回分ずつ小分けして　すぐに冷凍して保存します。
保存と言っても　美味しいので　あっという間になくなりますけどね･･･

それから、今回　とっても役立ったのは
このﾄﾏﾄ用ﾅｲﾌ。

数年前にﾊﾟﾘで半信半疑で買い求めましたが
いまだに　切れ味が変わらず
どんなに熟していても　ｽ〜ｯと切れるんですよ。

美味しいﾄﾏﾄと　凄腕のﾅｲﾌのおかげで
もう暫くは旬の味を楽しめます。