毎年 梅酒やら梅シロップやら梅干しやら

なんらかの梅仕事をしているのだが
ずっと　挑戦してみたかった
究極の梅仕事！

それは　梅エキス。。。

やった事がある人は　みんな　ものすごく大変だと口をそろえる。

今年は　タイミングよく　私のOFFの日と青梅の購入日が一緒だったので
やってみようと！

２キロの梅とおろし金（セラミック製：金属のものはNG）、晒を用意して
テレビでも見ながら〜

なんて　簡単に思っていた私がバカだった。。。

１個すり下ろし始めて
あ〜二度とやらない！と早くも誓ってしまった・・・

１個でやめて　あとは　シロップ漬けにするかと思った。。。

でも　とにかく　１度は作ってみないと気が済まないので。。。続行することに。

結局　２時間半かけて　２キロの梅をすり下ろし〜

手は　真っ白けにふやけて　しわしわ。。。

あとは

果汁だけ　絞ってホーローの鍋にいれて
弱火で　煮詰めて行くだけだ！

ここまで来たら　もうゴールが見えたのも同然！

と　思った私がバカその２となった。。。

完成するまで　煮詰めること２時間。。。

出来上がったのは　ほんの50ccほどの　梅エキス。

耳かきくらいの微量をねぶってみたら
飛び上がるくらい　酸っぱかった。
塩も入ってないのに
梅干しみたい。。。

最強の殺菌作用があるらしい〜

そして　同時進行で　果汁を絞った残りを　まずコンフィチュールにして
種にも着いた果肉があるので　種もお砂糖とコトコト煮て
それをザルで裏ごしして
先きほどのコンフィチュールと一緒にして。。。

大量の梅ジャムが完成！

ボロボロ、クタクタに疲れた体に　早速　梅エキス！