お料理教室
数々ありますが そのうち少しだけご紹介すべく フォトブックを作りました。 プロ写真家の友達にデザインをお願いして 自分の撮った写真を中心に掲載しました （野口さとこさんHP:http://www.satokonoguchi.com） 完全なレシピブックではありませんし 出版社…
大豆をコトコト茹でて 麹、塩とまぜて つぶして 丸めて・・・ なんだか すごく不思議な・・・ 気持ちが温かくなる・・・ 仕込んだあとは 銘々に 想いをしるして 結わえて・・・ そして秋頃に 極上の自分のお味噌ができあがるのです
本当に月日の経つのが早いですね。。。 恒例のgalette des roisも 鏡開きも すこし遅くなりましたが やはり今年も作りました。。。 galette des roisは 先日のお料理教室の時のﾃﾞｻﾞーﾄとして召し上がって頂き、fèveもしのばせておいたので 当たった方は とっ…
今日はお天気が良かったので 日中は 歩くとちょうど良い気温だったかもしれませんが 日が翳ると グッと冷え込んできます 今月のレッスンが終了しました これから人を招いたり、ご家族でテーブルを囲んだりすることが増える季節になりますが 活用していただけ…
お盆休み明けと言うこともあり 桃の入荷が危うい？！ またメインのお料理に使うイカが手に入らないかも？！と かなり焦りましたが 無事に どちらも調達できて 本日のレッスンを無事に終えることができました。 桃の冷製スープは 最大のポイントは 美味しい桃…
沢山の方に参加していただき ありがとうございました。 トマトのスープ トマトのご飯 タイ風サラダ 雑穀コロッケ そして ﾃﾞｻﾞーﾄにはトマトのジャムを添えたヨーグルトを。。。 このジャムは ドレッシングやお料理のソースとしても使えるので とても重宝しま…
どちらも作り方は簡単！ しかも 香りも良く 美味しいし 色々なものに使えます 甜麺醤を使って。。。麻婆豆腐とお丼の具材を〜〜〜 XO醤は新玉葱をフライパンで蒸し焼きにして 味わってもらいました。 その他 野菜などで取ったスープに お好みで加えたり 白ご…
今が旬の筍を使った１品 鮭のネギ焼き その他 常備菜などなど そして 美味しいお出汁のお味噌汁に 土鍋のご飯。。。 来る日も来る日も 食べ続けても飽きないご飯なような気がします。 同じ内容のレッスンは４月２２日（水）明日 ２３日（木） ２５日（土） …
3月25日にお知らせしたように和食です。 メニュー内容に少し変更ありますので 改めてお知らせします。 今！まさに旬の筍を使った１品を！ メニューは... 鮭のネギ焼き ちりめん山椒 えのきのなめ茸 筍と牛肉の佃煮 土鍋 ご飯 お味噌汁（自家製味噌を使います…
私のお気に入りのヴェスヴィオという名前のショートパスタ、 レモンオイル、白バルサミコなどの調味料を紹介しながら レッスンを進め 出来上がったお料理を 参加して下さった方が 「美味しい〜」と気に入ってくださり嬉しく思います。 人それぞれ味覚は違う…
ポカポカ陽気は嬉しいのですが 花粉症の私には ちょっと辛い季節でもあります。 今月のお料理教室が昨日からｽﾀーﾄしています。 色、香り〜すべてから春を感じるメニューで 参加者の方には 一様に喜んでいただいています。 中でも 以前から評判の良かった苺の…
昆布と鰹節の一番出汁をひくところからﾚｯｽﾝがｽﾀーﾄします。 葉もののお野菜は 買ってきたら水につけて 冷蔵庫に〜 もしくは 使う前しばらくお水につけておきます〜 「おから」と耳にすると なんだか良いイメージを持たない方がおられるそうですが 今月の「浅…
あらかじめ茹でておいた大豆に 麹、塩を混ぜ そして みんなで潰して 味噌団子を作り。。。 それぞれの味噌甕に投げ込んで仕込みます。 酒粕で蓋をして 最後は 美味しく出来上がりますようにと 想いをこめて。。。 １０月ごろに 愛しく美味しいお味噌が仕上が…
3年前からは 教室も開いて 今年で3回目のお味噌WS 第１回目の明日に向けて 2日前から 大量の大豆を浸水、そして今朝から 夜までコトコトと柔らかく炊き上げ。。。 準備は ほぼ整い 明日 参加者の方達と味噌甕に仕込んでいくだけ。。。 １０月ごろには 美味し…
スタートしました。 1月２９日（木） ３０日（金）のクラスに残席がございます。上記2品のほかに 身体に優しい蕪のスープ、りんごのサラダを作ります。 また ガレットデロワのﾚｯｽﾝは ２２日（木） こちらも 残席ございます。 興味あるかたは ぜひお問い合わ…
メインは 鶏肉のオレンジ・ソテー おしゃれで 美味しい１品ですが 作り方は 簡単です！ そして今回のレッスンの ある意味 メインの（？） クリスマス・ツリーを！ 組み立てるときには みなさん 童心に戻って楽しんでおられました〜 今週〜来週と 残席もござ…
６月の料理教室の案内を こちらで出来ずに もし楽しみにして下さってた方がおられたら ごめんなさい。 事後報告になりますが。。。 無事 今月のレッスンが終わりました。 今月は「お酒にあるメニュー」というテーマでのレッスン。 ワイン、日本酒、焼酎には…
メニューは ＊ケークサレ ＊人参とプチトマトのポタージュ ＊じゃがいもと鱈のペースト ＊人参とオレンジのサラダ ＊ヨーグルトクリーム ブルーベリーショコラのソース添え そして 余った鱈とじゃがいものペーストは 夜に作ったパスタのソースにも利用できま…
まだ雪が残り 冷雨がふるなか お味噌のワークショップをしました。 今年は昨年よりも沢山のかたにお越し頂き 大豆４キロを仕込みました。 あらかじめ柔らかくなるまで コトコトと大豆を炊いておき 今日は みんなで潰して 味噌団子を作るところから はじめて…
お味噌作りの教室が決まりましたが こちらでupするまでに ほぼお席が埋まってしまいました。 残席１名ですが ご案内させて頂きます。 日程：２月15日（土）10:30〜 ﾚｯｽﾝ料：2,500円（簡単なランチ付き） 材料費：約2,500円（少し前後します） ※出来上がった…
お家の外観、リビングのしつらい、お台所、もちろんのことお料理 全てが完璧でした。 同じようにはできませんが 刺激をもらえました。 もし また自分で好きなキッチンを作れるとしたら 参考にさせて頂きたいことがいっぱい！ でも。。。 まずは 家を片付けな…
と言っても どこかへ旅していた訳でもなく 普通に生活していました。 が、目の調子がすっきりせず ゆっくりパソコンに向き合うことが億劫でして。。。 楽しみにブログを読んで下さってる方がおられたら 申し訳ありません〜〜〜 ８月に数回 恒例の桃のスープ…
油と相性がばっちりのお茄子を使って。。。 （白髪ネギが美しく切れました〜） 菜種油で揚げて中華風のピリッと辛い漬けダレにつけていくだけ〜 と簡単な１品！ しかも 翌日がさらに美味しくなるので 沢山作っておくのが おススメですよ！ それから 何度か料…
カレー教室を！ 蒸し暑いこの季節に スパイシーな食べ物はピッタリです。 我が家では カレー粉もガラムマサラも こだわりのスパイスの達人が作られたものを使っています。 カレーを作って行く時に クミンを単独で炒めますが このクミンは・・・ * 食欲増進、…
カレーと福神漬けのﾚｯｽﾝを開きました。 とにかく 野菜を切る！切る！切る！ そして 順々に炒めて コトコト煮る。。。 行程はいたって単純。 でも、ちょっとした手間と時間をかけて作れば 美味しいカレーが出来上がります。 もちろん スパイスや調味料に ちょ…
ちょっと 欲張り過ぎた気もしますが バタバタしながら 無事 終了しました。 メニューは ＊ 塩麹 ＊ 豚肉の桜蒸し ＊ みょうがとしらすの和え物 ＊ 梅ひじき ＊ キャベツとトマトのお味噌汁 ＊ 桜ご飯 そして 米粉のｼﾌｫﾝｹーｷ！！！！！ 詰め込み過ぎたので あ…
先月 カフェでも出していた 白みそ仕立てのスープ（お汁もの）も作りました。 ほかには 海老のしんじょう せりの松の実和え 蓮根の炒め物 そして デザートに用意したのは 苺づくし（って２種類だけだけど^^;;） 苺のパウンドケーキと苺のプリン どちらも美味…
いつもレッスンに用意するメニューカードは手書きにしていますが 今回は 誕生日にnamiusaさんからもらった 素敵な色のインクとガラスペンを使って。。。 すごく書きやすく 色も綺麗。 『月夜』というネーミングも 惹かれますね。 今回も 豚肉のオーブン焼き…
和菓子教室を開く事になったのは２月。 いつにしようか。。。と考えて ３月２日の誕生日に決めた！ はじめての試みだったので どうしても自分の誕生日にしたかった。 そして 当日 沢山の方が参加して下さって 知らない者同士が和気あいあいと 小さなうぐいす…
豚肉のオーブン焼きのレッスンでした。 脂身が少ない分 パサパサになりがちですが おどろくほど しっとり焼き上がります。 スープは この季節 風邪をひいた時にも活躍しそうな タマネギとじゃがいもの スープ。 アボカドのディップ それから 先日カフェでも…
